Sitio de interés A 8 km al oeste de Tlaxco
Hacienda pulquera en activo al poniente de Tlaxco, al pie de la Peña del Rosario, con paseos por el magueyal, tinacal y catas.
La Hacienda San Diego Xochuca está entre magueyales, a unos 9 kilómetros al poniente de Tlaxco, al pie de la rocosa Peña del Rosario. Durante siglos la economía del norte de Tlaxcala giró alrededor del pulque: las haciendas de estos llanos sembraban maguey por miles, fermentaban su savia y mandaban la bebida en barriles a la Ciudad de México. Casi todas dejaron de producir hace mucho. Xochuca es la que, en el municipio de Tlaxco, todavía cultiva y trabaja su propio maguey a la manera tradicional.
La visita es una clase de cómo se hace el pulque. Los tlachiqueros raspan el corazón de cada maguey maduro y sacan el aguamiel, que se lleva al tinacal y se deja fermentar en grandes tinas hasta convertirse en pulque. Aquí ves todo el proceso, del campo a las tinas, y al final pruebas el resultado, natural o en curado con fruta.
La casa grande, el tinacal y los campos de alrededor dan una buena idea de cómo era una hacienda pulquera cuando funcionaba a todo lo que daba. La hacienda también recibe comidas de grupo y eventos y ha ofrecido hospedaje, así que se combina bien con un día en Tlaxco o una subida a la Peña del Rosario.
Qué ver y hacer
Camina por el magueyal y mira cómo se saca el aguamiel de la planta.
Entra al tinacal, donde la savia fermenta en grandes tinas.
Prueba pulque fresco y curados al final del recorrido.
Recorre la casa grande y los terrenos de la antigua hacienda.
Cómo llegar
Xochuca está a unos 9 kilómetros de Tlaxco por la carretera a Apan; calcula unos 15 minutos en coche. Las visitas normalmente se agendan con anticipación, así que llama o escríbele a la hacienda antes de ir en lugar de llegar sin avisar. Algunos recorridos pulqueros que salen de Tlaxco y de la ciudad de Tlaxcala la incluyen.
A 8 km al oeste de Tlaxco
Cómo llegar desde Tlaxco en Google Maps
Las distancias son en línea recta; por carretera suele ser más.
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Clima fresco
Hacienda Xochuca comparte el clima de Tlaxco, a 8 km. Los mejores meses para ir son Ene, Feb, Nov, Dic.
Hospédate en Tlaxco
Hacienda Xochuca queda a un paso de Tlaxco, un Pueblo Mágico con hospedaje, comida y mucho más que ver.
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Ubicación de OpenStreetMap. Texto de Puebloteca.