San Pedro Atocpan

San Pedro Atocpan es uno de los doce pueblos originarios de Milpa Alta, en el noroeste de la alcaldía, a unos 2,440 metros de altura y encajonado entre el volcán Cuauhtzin y el Teuhtli. Su nombre náhuatl se traduce como "sobre tierra fértil", y en efecto fue pueblo de campesinos hasta que el mole lo cambió todo. Hoy cerca de nueve de cada diez vecinos viven de prepararlo o venderlo, en talleres familiares más que en fábricas, y de aquí sale una parte enorme del mole que se come en la capital y en el país: entre 28,000 y 30,000 toneladas al año.

La historia es reciente. Hace unas décadas solo cuatro barrios, Panchimalco, Ocotitla, Nuztla y Tula, preparaban mole para las fiestas del pueblo. En los años cuarenta una familia bajó a vender dos kilos al mercado de La Merced; con la pavimentación de la carretera y la llegada de la luz en 1947 fue más fácil moler y llevar el producto, y a mediados de los setenta ya se producían de 8 a 10 toneladas diarias. La especialidad es el mole almendrado, de 26 a 28 ingredientes sobre una base de chiles mulato, pasilla y ancho.

El centro del pueblo es la parroquia franciscana de San Pedro Apóstol, empezada hacia 1570 y dedicada el 28 de agosto de 1680, con el antiguo convento al sur y una portada fechada en 1777; es monumento nacional desde 1933. En la Plaza San Martín, la plaza principal, con kiosco y restaurantes alrededor, está la capilla de San Martín Caballero, cuya portada lleva la fecha de 1560. Más arriba, el santuario del Señor de las Misericordias, terminado en 1977, guarda un Cristo negro que la tradición dice hecho de caña de maíz en el siglo XVI, y tiene vista sobre el pueblo y el valle.

Las fechas clave son la fiesta del Señor de las Misericordias en mayo, la de San Pedro el 29 de junio y, sobre todo, la Feria Nacional del Mole, que se hace cada octubre desde finales de los años setenta: unas 2,600 personas preparan alrededor de 400,000 platos, sobre todo enchiladas de mole. La edición 49 va del 3 al 25 de octubre de 2026 en el recinto del km 17.5 de la carretera Xochimilco-Oaxtepec.