Chiautla de Tapia

Chiautla de Tapia, cabecera del municipio de Chiautla, está en el suroeste de Puebla, a poco más de mil metros sobre el nivel del mar y no lejos del límite con Morelos; en 2020 tenía 11,776 habitantes. El nombre viene del náhuatl chiauitl, lodo grasiento, con una terminación de abundancia: el lugar donde sobra el cieno espeso. Por siglos se llamó Chiautla de la Sal, porque de una laguna salada salía la sal que se vendía a pueblos de Morelos. En 1874 un decreto del gobierno del estado le cambió el apellido para honrar a Mariano Antonio Tapia, vicario de Tlapa, en Guerrero, y coronel insurgente a las órdenes de Morelos.

Antes de la Conquista era capital de una provincia estratégica de los mexicas, con pueblos sujetos que producían algodón, copal y sal; la crónica municipal cuenta que mandaba guerreros a Texcoco para las guerras floridas. Su primer encomendero fue Alonso de Grado. Hacia 1550 los agustinos empezaron la gran obra de templo, convento, hospital y cementerio, y por eso la Iglesia todavía la nombra Chiautla de San Agustín; los frailes la administraron hasta 1755, cuando llegó el primer párroco secular. En la Independencia fue bastión de Morelos, y sus habitantes llevaron víveres a Cuautla durante el sitio.

Hoy la ciudad vive del comercio, la ganadería y el campo, con maíz, frijol, sorgo, sandía, melón, ajonjolí y cacahuate, y tiene una unidad regional de la BUAP. De aquí es el diplomático Gilberto Bosques Saldívar. La feria regional es el 12 de diciembre, día de la Virgen de Guadalupe; San Agustín se festeja el 28 de agosto y San Miguel, en su barrio, el 29 de septiembre, con jaripeo, bandas y danzas de vaqueros y de moros y cristianos. En la cocina hay pipián con tamales de frijol, tamales de ceniza con mole y huaxmole de guaje, y en el municipio se curten pieles.