Ayotoxco de Guerrero

Del 1 al 6 de octubre Ayotoxco celebra a San Francisco de Asís y, a la vez, su feria regional del maíz: exposiciones de ganado, comida y artesanía, y unos jaripeos que tienen fama de ser de los mejores de la sierra nororiental poblana. El resto del año es un pueblo de tierra caliente, 3,163 habitantes en 2020, asentado a sólo 303 metros donde la Sierra Norte de Puebla se desploma hacia la costa del Golfo, a 14 km en línea recta de Cuetzalan y a 49 km de Poza Rica. Su nombre viene de ayotochtli, armadillo (literalmente "conejo-tortuga"), con el locativo co: "lugar de armadillos". El "de Guerrero" se sumó en 1930 en honor a Vicente Guerrero.

Lo fundaron totonacos antes de la conquista, más tarde sometidos por la Triple Alianza; en 1519 dependía de Tlatlauquitepec y en el siglo XVI entró al régimen de encomiendas. El Congreso estatal elevó la ranchería a pueblo en 1850 y en 1930 la separó de Tlatlauquitepec como cabecera de un municipio propio, que hoy colinda con Tenampulco, Hueytamalco, Tlatlauquitepec, Yaonáhuac y Cuetzalan. Por el poniente corre el caudaloso Apulco, que durante más de 20 km marca el límite con Cuetzalan y Jonotla antes de unirse al Tecolutla; por el centro bajan el Huitzilac y el Gachupinate hacia el Metzonate. Aquí caen entre 2,400 y 3,600 mm de lluvia al año, y en junio de 2008 las crecidas de estos ríos pusieron en riesgo a unas veinte mil personas de la región.

Casi seis de cada diez hectáreas son potrero y un tercio se cultiva, de modo que la ganadería pesa tanto como el maíz. Casi dos mil vecinos del municipio hablan totonaco o náhuatl. Los artesanos tejen atarrayas de cáñamo con plomos para pescar, cestas de bejuco, gamarras de ixtle para los caballos y manteles deshilados. La cocina es de río y de fogón: acamayas al mojo de ajo o en caldo, barbacoa de cerdo y de pollo, cerdo relleno al horno, carnes ahumadas y mondongo, con jamoncillo de pepita, cocada y pepitoria de postre, y tepache o yolixpa, un aguardiente con hierbas de olor, para beber. Muy cerca está El Paraíso de Ayotoxco, un rancho ecoturístico con tirolesa, rappel, cabalgatas a unos petroglifos y temazcal.