Santiago de Anaya

La historia de Santiago de Anaya se cuenta con vacíos: la fecha exacta de su fundación se desconoce, aunque se cree que es de la misma época que Actopan, a mediados del siglo XV, y de Actopan dependió hasta 1917, cuando se constituyó en municipio. Los frailes agustinos lo evangelizaron y fundaron el convento. Durante la Revolución, el ejército villista ocupó el templo, sacó las imágenes religiosas y lo partió en dos, una parte para la caballería y otra para cuarteles. Antes del nombre actual se llamaba Tlachichilco, 'en tierra colorada'; luego se le dio el del santo patrono, Santiago el Mayor, y más tarde el apellido de Pedro María Anaya.

El pueblo está a 1,940 metros sobre el nivel del mar, en llanura del Valle del Mezquital, con clima semiseco templado, y sus aguas van a la subcuenca del río Actopan. En 2020 tenía 2,676 habitantes (1,258 hombres y 1,418 mujeres), el 14.6 % del municipio, donde más del 43 % habla otomí del Valle del Mezquital. La temperatura media anual del municipio es de 16 °C y llueven unos 550 mm al año.

En lo arquitectónico destaca la Parroquia del Señor de Santiago, con dos capillas anexas: la del Señor de la Agonía y la de Nuestra Señora de Guadalupe. La Feria de Santiago Apóstol se celebra a finales de julio, con un concurso de castillos pirotécnicos que empezó en 1985.

Su fama viene de la mesa. La Muestra Gastronómica se hace el primer fin de semana de abril y reúne más de 500 platillos de la región; la edición 45, del 3 al 5 de abril de 2026, tuvo a Tlaxcala como estado invitado y, según la nota de Milenio, más de 38 mil visitantes. En la cocina local aparecen los gusanos de maguey, escamoles, chinicuiles, esquites, pepitorias de piloncillo, acitrones y pulque blanco o curado.