Perote

Perote es una ciudad y cabecera municipal del altiplano, en el oeste del centro de Veracruz, a unos 2,400 metros de altitud, en el límite con Puebla y al pie norte del volcán Cofre de Perote. Está sobre la carretera federal 140, a unos 50 km por carretera al poniente de Xalapa. En el censo de 2020 la ciudad tenía 42,451 habitantes y el municipio 77,432. Perote es la única porción de Veracruz que pertenece al altiplano mexicano, y su clima no se parece al del resto del estado: semiseco y templado, con unos 12 °C de media anual, heladas frecuentes y muy poca lluvia, concentrada de julio a septiembre.

En tiempos prehispánicos aquí había una aldea llamada Pinahuizapan. Su nombre en castellano viene de una venta sobre el Camino Real entre Veracruz y la Ciudad de México: en 1520 se dio licencia para una venta en Pinahuizapan, y en 1527 un soldado de gran estatura llamado Pedro de Anzures, apodado Pedrote, atendía el mesón en torno al cual creció el pueblo. Tras la toma de La Habana por los ingleses en 1762, el gobierno virreinal construyó la Fortaleza de San Carlos en el llano al norte del pueblo para resguardar el camino al interior; terminada en 1776–77, después albergó al primer Colegio Militar, a prisioneros texanos en los años 1830 y, en la Segunda Guerra Mundial, a ciudadanos de los países del Eje. El primer presidente de México, Guadalupe Victoria, murió ahí el 21 de marzo de 1843. Fue cárcel estatal de 1949 a 2007 y desde entonces está abierta a los visitantes. Perote fue elevada a ciudad el 2 de octubre de 1973.

El pueblo es conocido por sus embutidos: una comunidad española que se estableció aquí en los años treinta trajo el jamón serrano, la butifarra y el chorizo, y aún hay casas que preparan carnes frías y embutidos, además de cocoles de queso. En el llano se cultiva papa, maíz, trigo, cebada y haba. El Cofre de Perote, de unos 4,200 metros y segunda montaña más alta de Veracruz, es parque nacional desde 1937 y se puede subir desde el poblado de El Conejo. Las fiestas principales son la Santa Cruz el 3 de mayo, el aniversario de la fundación el 20 de junio y San Miguel Arcángel, patrono de la parroquia, el 29 de septiembre.