Asunción Ixtaltepec

Quien busque ollas, comales y cántaros del Istmo de Tehuantepec acaba en Asunción Ixtaltepec, que se presenta como la «Capital Alfarera del Istmo». El nombre es náhuatl (ixtal y tepetl, «cerro blanco»); en zapoteco el pueblo se llama Yaati. Según el Lienzo de Ixtaltepec, sus orígenes se remontan a 1546: los primeros habitantes venían de un lugar a orillas del río de los Perros y se mudaron por las inundaciones. Un sacerdote les señaló un cerro donde encontraron barro bueno para la alfarería, y ahí fundaron el pueblo. La alfarería fue durante siglos su principal sustento.

El municipio tenía 7,203 habitantes en 2010 (el máximo histórico de la serie fue 7,501 en 1995, frente a 3,815 en 1900), y está a unos 30 a 40 m sobre el nivel del mar. El clima es caluroso: la temperatura media anual ronda los 27.9 °C y las lluvias, unos 900 mm, se concentran en septiembre, mientras que febrero es casi seco. Los datos de clima no tienen fuente verificada en Wikipedia, así que tómalos como orientativos.

La cocina del pueblo es parte de la visita. El estofado, guiso de res con piña, tomate, chile guajillo, plátano macho y manzana, es el plato de las bodas y se cocina durante una noche entera. Hay tamales de pollo con mole, de chipil, de elote o de rajas, envueltos en hoja de plátano o de maíz, y pozol, una bebida de maíz cocido servida con hielo y a veces endulzada con azúcar o piloncillo. En el centro está la iglesia de la Asunción, de fachada blanca con dos torres de campanario. Juchitán queda a unos 10 km y Ciudad Ixtepec a unos 6 km.