Cuanalá

Entre los llanos de Huejotzingo y Cholula, a unos 2,180 metros de altura, San Mateo Cuanalá es la cabecera del municipio de Juan C. Bonilla. Su nombre náhuatl se interpreta como "agua donde se agarran culebras", de coatl (serpiente), ana (atrapar) y atl (agua). En 2020 vivían aquí 4,399 personas, y el pueblo ya forma parte de la zona metropolitana de Puebla-Tlaxcala.

Fue un asentamiento nahua dentro del área de influencia de la antigua Cholula. Los franciscanos dirigieron la construcción de la iglesia de San Mateo, que sigue siendo el edificio principal de la cabecera. En el siglo XIX el pueblo dependía del distrito de Cholula, y el 7 de septiembre de 1907 se creó el municipio con el nombre de Juan C. Bonilla, en honor a un militar que combatió a conservadores e imperialistas franceses.

El terreno es casi plano y muy agrícola: maíz, frijol y alfalfa de temporal, y riego junto al río Metlapanapa, que más adelante se une al Atoyac. Una actividad local conocida es la fabricación de ladrillo y teja. La fiesta grande es el 21 de septiembre, día de San Mateo, con misas, procesión, fuegos artificiales y danzas; en Todos Santos las familias ponen ofrenda y visitan el panteón. Es una parada corta, buena para combinar con Cholula o Huejotzingo.