San Francisco Cuapan

El cerro Zapotecas, un antiguo volcán que se alza en el valle de Cholula, es el vecino más visible de San Francisco Coapan, y es lo que muestra la foto. El pueblo, que el INEGI registra con la grafía Coapan, pertenece al municipio de San Pedro Cholula, sumaba 2,720 habitantes en 2020 y se halla a unos 2,194 metros de altitud. Está a unos 6 km de Cholula y a unos 17 o 18 km del centro de la ciudad de Puebla, dentro de la zona metropolitana Puebla–Tlaxcala.

El municipio al que pertenece tiene una de las historias más largas del país: Wikipedia señala ocupación humana continua desde el preclásico medio, hace más de treinta siglos, y la antigua Cholollan fue un gran centro ceremonial hasta la matanza que Hernán Cortés y sus aliados tlaxcaltecas cometieron en octubre de 1519. El nombre Cholula se asocia al náhuatl chololoa, "despeñarse el agua". Hoy San Pedro Cholula reúne a más de 138 mil habitantes, y casi seis de cada diez hectáreas de su territorio ya son zona urbana; lo demás es sobre todo agricultura.

El valle es más fresco y seco que la sierra: entre 14 y 18 °C de media y de 800 a 1,000 mm de lluvia, concentrada en los meses cálidos. Sus aguas van al Atoyac, en la cuenca del Balsas, con arroyos intermitentes como el Prieto y el Rabanillo. Los oficios que el INEGI atribuye al municipio son la herrería artística, la pirotecnia, la talla de imágenes religiosas y el labrado de mármol. En la cocina se cuentan tamales de frijol, asado verde y mole poblano, y se bebe ponche de maíz azul con leche o sidra; de dulce hay alegrías, pepitorias y dulces de leche.