Santa Isabel Cholula

Santa Isabel Cholula es la cabecera de un municipio pequeño, de unos 33 km², al sur del valle de Cholula, entre Ocoyucan, Atlixco y Tianguismanalco. El pueblo tenía 2,117 habitantes en 2020 y está a unos 2,110 metros, a 10 km de Cholula. Su parroquia, dedicada a la Visitación de Santa Isabel, es del siglo XVI. El municipio se creó en 1895, y "Cholula" se ha traducido como "despeñarse en el agua".

La vida aquí tiene un detalle curioso: en 1920 don Miguel Ortega y Rojas empezó a elaborar una sidra que se volvió la bebida del lugar, junto con los vinos de frutas y el mezcal. En la cocina hay mole poblano, pipián, tamales y huaxmole, con conservas de higo, durazno y tejocote y dulces de calabaza.

Los trajes de las danzas son lo más vistoso. Antes los hombres usaban camisa y calzón de manta con un cotón por delante y por detrás, adornado con franjas de colores, lentejuela, perlas y flecos de hilo de oro, medias blancas bordadas, canana y máscara. Los "apaches" llevan penacho de plumas y el cuerpo pintado; los "zarpadores", chaquetín azul rey, pantalón rojo, sombrero de mitra y máscara con bigote y barba; los "turcos", turbante con pluma de pavo real. Casi todo el municipio es tierra de cultivo, con clima templado de 15 a 17 °C, y lo riegan el Nexapa y el Xalapexco.