San Felipe Ayutla

Con 3,459 habitantes en 2020, Ayutla es una población considerable del municipio de Izúcar de Matamoros, el sexto municipio más extenso de Puebla. El pueblo está a 1,197 metros de altitud, más abajo que la media del valle de Matamoros, la planicie que desciende desde el pie de la Sierra Nevada y que surca el río Nexapa, afluente del Atoyac. Diez años antes, en 2010, el censo había contado 3,162 vecinos, con más mujeres (1,700) que hombres (1,462).

Es tierra caliente: el municipio registra entre 18 y 26 grados de temperatura media y de 700 a 900 milímetros de lluvia, casi todo en verano, y más de la mitad de su superficie conserva selva baja. Lo que sostiene la economía local, según la descripción del municipio, son los cañaverales, regados por acueductos y canales que reparten el agua del valle. Al sur el relieve se quiebra con las estribaciones de la Sierra Mixteca, con cerros como el Tecolhuixtle, el cerro Grande y el del Tlacote, de donde se extrae cal.

La vida de Ayutla gira en buena medida alrededor de la cabecera municipal, a pocos kilómetros, con sus templos, mercado y la fuente de piedra labrada de una sola pieza que el INEGI incluye entre sus monumentos. En la cocina de la región destacan el mole tradicional, el pipián verde de pepita, los tamales de frijol y el pozole, y entre los dulces la alegría, la palanqueta y el jamoncillo de pepita. Las bandas de música, formadas sobre todo por campesinos que aprenden de oído, acompañan las fiestas.