Santa Isabel Tepetzala

Tepetzala une dos palabras nahuas, tepetl, cerro, y tzalan, en medio, y quiere decir "entre los cerros"; la primera mitad del nombre honra a santa Isabel, su patrona. Lo que más sorprende es su tamaño: en 2020 vivían aquí 11,507 personas, casi tantas como en Acajete, la cabecera, que queda a apenas kilómetro y medio al poniente y con la que prácticamente forma una sola mancha de calles. El pueblo se asienta a 2,441 metros, en el centro-oriente del estado, a unos 28 km en línea recta de la capital poblana.

Su edificio con más historia es la iglesia de Santa Isabel, que figura entre los monumentos de Acajete y data del año 1563. A poca distancia está la parroquia de Santa María de la Asunción de la cabecera, de 1650, y la casa de cultura Acaxetl. El municipio es tierra de canteros: aquí se labran en piedra metates, molcajetes, temolotes y metlapiles, las herramientas de moler de la cocina tradicional. En las fiestas patronales tocan bandas y orquestas de aliento, y en la mesa aparecen mole poblano con pierna de guajolote espolvoreado de ajonjolí, arroz colorado, tamales de haba, los llamados tamales tontos de manteca y sal, mole de espinazo, tlaxcales, barbacoa y chileatole.

Acajete se extiende entre 2,280 y 3,200 metros, desde la llanura con lomeríos hasta las laderas volcánicas, y colinda con Tepatlaxco de Hidalgo, Tlaxcala, Nopalucan, Tepeaca, Cuautinchán y Amozoc. Más de la mitad del terreno se cultiva, una quinta parte ya es zona urbana y otra quinta parte conserva bosque. Hace fresco casi todo el año, con medias de 6 a 16 °C y entre 700 y 1,100 mm de lluvia. Para las fiestas se hornea el pan de burro o pan de fiesta, con agua de azahar, nuez y huevo, y hay familias que preparan dulces vidriados de higo, calabazates, cocadas y jalea de membrillo.