Metlaltoyuca

Metlaltoyuca está en la punta norte de Puebla, donde la Sierra Norte ya baja hacia la llanura costera de Veracruz. El pueblo ocupa una mesa plana, la mesa de Metlaltoyuca o de Coroneles, que se alza unos 100 metros sobre el terreno que la rodea; la cabecera queda a 326 metros, en el poniente del municipio de Francisco Z. Mena, y abarca unos 2.5 km². Hace calor todo el año: la media es de 23.5 °C y caen unos 1,670 mm de lluvia, sobre todo en verano. El municipio registra la temperatura promedio más alta de todo el estado.

En 2020 vivían aquí 4,324 personas, en 1,304 viviendas habitadas. El nombre náhuatl se traduce como "lugar lleno de metatitos". La zona fue totonaca; en el siglo XVI dependía de Texcoco, en 1522 la tomaron encomenderos españoles, en 1534 pasó a la Corona y quedó como corregimiento de Huauchinango. En 1910 nació el municipio, bautizado en honor del general Francisco Z. Mena, de León, Guanajuato, que peleó en Puebla contra los franceses el 5 de mayo de 1862 y el 2 de abril de 1867.

A un kilómetro del pueblo hay ruinas de un cerco de piedras atribuido a los totonacos. No son un descubrimiento reciente: en el siglo XIX los ingenieros Ramón Almaraz y Antonio García Cubas viajaron a las "ruinas de Metlaltoyuca" y dibujaron un plano de esa parte de la sierra de Huauchinango, y la comisión de Almaraz presentó al Ministerio de Fomento una memoria sobre los terrenos de la zona.

La parroquia está dedicada a San Isidro Labrador, cuya fiesta, el 15 de mayo, se celebra igual que la de la Virgen de Guadalupe el 12 de diciembre: con procesiones, pirotecnia, bandas, danzas de Quetzalines, Voladores, Tejedores y Huehues, jaripeos y charreadas. La cocina ya es huasteca: mole huasteco, barbacoa de res, pipián y tamales, con queso añejo y crema de la región, jamoncillo y piloncillo. Para beber hay cacao y una bebida de jobo, fruta tropical de la zona; en el pueblo también se hace talabartería.