San Pablo Tepetzingo

A unos 7 km del centro de Tehuacán, San Pablo Tepetzingo es uno de los pueblos que rodean a la segunda ciudad de Puebla. Su nombre es náhuatl: tepetl, cerro, tzin, diminutivo, y co, lugar, o sea "en el cerrito"; el patrono es san Pablo de Tarso. En 2020 tenía 2,785 habitantes y está a unos 1,400 metros sobre el mar. Su iglesia guarda imágenes como la estatuilla de la Santa Trinidad que aparece en la foto.

El municipio de Tehuacán, con más de 327 mil habitantes en 2020, se conoce como "cuna del maíz" porque en el valle de Tehuacán-Cuicatlán se hallaron algunos de los restos más antiguos del cultivo de esta planta. El paisaje es semiseco: casi el 60 % del municipio está cubierto de matorral, con mezquitales y algo de selva baja, y las temperaturas medias van de 12 a 24 °C con apenas 400 a 800 mm de lluvia al año. Sus corrientes perennes son el río Tehuacán, La Huertilla y el Zapotitlán, todas de la cuenca del Papaloapan, y de su subsuelo salen las aguas minerales que hicieron famosa a la ciudad.

En la región se trabaja el barro de Los Reyes Metzontla, el ónix y la palma, y en temporada se prepara el mole de caderas, el guiso de chivo que distingue a Tehuacán en otoño.