Zoquitlán

Los pochocuiles son gusanos que se crían dentro de los troncos de jonote, y en Zoquitlán se comen fritos: es uno de los platillos que distinguen a este pueblo de la Sierra Negra, en el extremo sureste de Puebla. Su nombre, formado por el náhuatl zóquitl, lodo, y el locativo -tlan, quiere decir "en el lodazal", algo que se entiende pronto en una sierra donde casi nunca deja de llover. La localidad tenía 3,404 habitantes en 2020 y está a 2,149 metros de altitud, a unos 42 km en línea recta de Tehuacán y a 29 de Huautla. La mayoría de la gente habla náhuatl; en el municipio se contaban cerca de 15,850 hablantes de lengua indígena.

La Sierra Negra, que localmente llaman sierra del Axusco, forma un solo macizo con la sierra de Zongolica, en Veracruz, y supera los 2,900 metros en sus cumbres. El aire húmedo del Golfo de México choca contra ella, y por eso el clima va de templado y muy húmedo en las alturas a cálido en las cañadas, con lluvias que en algunos puntos llegan a 3,100 mm al año. La mitad del municipio, de 311 km², es bosque, y queda algo de selva en las partes bajas. Las aguas corren hacia el oriente por el río Coyolapa, que desemboca en el río Tonto, ya en la cuenca del Papaloapan. Además de la cabecera hay juntas auxiliares como Xitlama, Acatepec, Tepexilotla y Cacaloc.

En el pueblo se levanta la iglesia de San Pablo, del siglo XVI, que guarda imágenes de san Pedro y san Pablo talladas en madera. La madera es también el oficio local: se tallan piezas y sobre todo cucharas, y además se tejen canastos de carrizo y aventadores triangulares de palma, y en menor medida ropa de lana. Para el dulce hay calabaza, durazno y membrillo en conserva, jamoncillo de semilla y alegría, y para beber, aguardiente de caña.